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Bolo dos Monges nº 01

Massa
4500 g de Base para Bolos Bunge Pró

500 g de Complemento Preparado para Bolo Neutro Bunge Pró

2200 ml de leite integral1650 ml de ovos850 g de passas pretas

850 g de passas brancas750 ml de vinho branco

1200 g de frutas cristalizadas1000 g de nozes - picadas

350 g de açúcar mascavo

Cobertura
210 ml de Clara de ovos2000 g de Açúcar de confeiteiro

12 ml de Suco natural de limãoDecoração

900 g de Frutas cristalizadas

200 g de Uva passa sem semente

- Em um recipiente, coloque as passas de molho no vinho por cerca de 40 minutos.
Massa: - Em uma batedeira, misture a Pré-Mescla Bunge Pró Base para Bolo Neutro com o Complemento para preparo de bolos no sabor desejado, em velocidade lenta por 1 minuto. - Adicione açúcar mascavo e bata em velocidade lenta durante 1 minuto.- Com a batedeira ainda em velocidade lenta, adicione os ovos e o leite, batendo em velocidade média por 3 a 5 minutos até obter uma massa homogênea e cremosa.- Junte as passas escorridas, as frutas cristalizadas e as nozes, misturando-as delicadamente.- Leve ao forno médio préaquecido até que o produto esteja bem assado.- Retire do forno, deixe esfriar e reserve.
Cobertura: - Em batedeira, leve as claras para bater em velocidade baixa, acrescentando, aos poucos, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão.
Decoração: - Cubra o bolo com o glacê real e distribua por cima as frutas cristalizadas e as uvas passas.

BOLO DOS MONGES - nº 02Culinarista – Avaro Rodrigues

INGREDIENTES 

5 ovos.

200 g de açúcar, 

200 g de farinha de trigo especial, 

1/2 xícara (chá) de aveia emflocos finos , 

200 g de melado de cana escuro, 

1/2 xícara (chá) de óleo de milho, 

2 bananas nanicas bem maduras e amassadas com o garfo ,

1 colher (chá) de canela em pó , 

1 colher (café) de gengibre em pó , 

1 pitada de sal, 1 colher (sobremesa) de fermento, 

100 g de chocolate meio amargo picado 

Bata as gemas com a metade do açúcar nabate¬deira por 10 minutos.

Junte o melado de cana, o gengibre, a canela em pó e -o óleo de milho e bata rapidamente. Reserve. 

À parte, bata as claras em neve e aos poucos junte o restante do açúcar; continue batendoaté atingir o ponto de suspiro. Em seguida,acrescen¬te, aos poucos, a mistura de melado de cana, a farinha de trigo, a aveia e bata rapidamente para que a massa não perca o ar que recebeu. Por último, misture delicadamente, à mão, o fer¬mento, as bananas e o chocolate picado. Colo¬que numa fôrma de anel, untada epolvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180' C até que esteja totalmente assado e dourado. 
Retire do forno, deixe amornar, desenforme e, no momento de servir, peneire o açúcar de confeitei¬ropor cima.